Jean-Pierre PRADEAUX, Pruniculteur-récoltant, met toute son âme et son savoir faire dans ses produits. C’est son amour de la qualité, la passion du pruneau, son respect de la tradition et de la nature même du produit qui l’ont amené à produire des produits artisanaux haut de gamme.

Producteur à Sérignac-Peboudou dans le Lot et Garonne, près de Castillonnès et à quelques kilomètres de Villeneuve s/Lot (Sud-Ouest de la France), il reprend l’exploitation familiale pour se consacrer exclusivement à un merveilleux fruit : la Prune d’Ente, qui après séchage devient pruneau.

Amoureux du cadre, de l’environnement des vergers dans lequel il a grandi et passionné par le prunier d’Ente, il décide en 1998 de se lancer dans la vente directe de pruneaux. La raison essentielle de son choix, faire découvrir aux consommateurs, ce fruit exceptionnel, qui restitue dans la cuisine (ou autre) tous les bienfaits et la saveur d’un fruit à l’enveloppe pourpre, naturellement moelleux sans réhydratation, donc sans conservateur.

En effet, pourquoi enlever de l’eau parfumée à ce fruit délicieusement gorgé de sucre, pour ensuite au moment de la mise en sachet, rajouter de l’eau du robinet dans le but de les réhydrater. C’est effectivement par cette préparation que la majorité des transformateurs obtiennent un pruneau à 35% d’humidité, alors que le producteur à la base, a l’obligation de sécher son fruit à 21% d’humidité maximum.

A partir de ce pruneau, Jean-Pierre Pradeaux a élaboré pour décliner ce fruit magique toute une gamme de spécialités, subtil mariage de douceurs gasconnes : crème, alcool, fourrés, chocolat…

et il se fera un réel plaisir de vous les faire découvrir, sur un de ses nombreux salons gastronomiques ou sur l’exploitation.